## **一、乳清蛋白粉价格暴涨：现象与原因**
近期，乳清蛋白粉市场掀起了一轮显著的涨价潮，多个知名品牌如康比特、诺特兰德等纷纷上调产品价格。据《中国新闻周刊》报道，今年1月至今，主流乳清蛋白粉价格普遍上涨约20%，部分产品涨幅甚至更高。例如，ON金标乳清蛋白粉在某电商平台的价格从550元涨至660元，肌肉科技白金分离乳清蛋白粉则从480元涨至580元。这一涨价趋势不仅影响了消费者的购买决策，也引发了行业对乳清蛋白粉供应链稳定性的关注。
**价格暴涨的背后，是关键原料高纯度乳清蛋白采购成本的飙升**。中国土畜进出口商会报告显示，今年1月至4月，国内进口乳清22.2万吨，同比减少8.6%，但平均单价达到1409美元/吨，同比增长17%。其中，主要用于健身和蛋白补剂的WPI90（分离乳清蛋白）价格已经翻倍，而蛋白含量80%的浓缩乳清蛋白（WPC80）价格也升至每吨2万欧元，涨幅接近90%。这一涨幅明显高于奶粉、奶酪等其他乳制品，显示出乳清蛋白市场的特殊性。
**涨价的根源在于全球供需失衡**。尽管中国市场对乳清蛋白的需求不足全球总量的5%，但此次涨价却由美国市场引发。由于当地减重药市场火爆，带动蛋白补充类产品需求快速增长，导致对WPC80和WPI90的需求激增，进而引发全球原料缺货。此外，我国乳清蛋白供应格局本身也较为“脆弱”，作为全球乳清粉最大进口国，我国对进口乳清的依赖度较高，一旦国际市场供应紧张，价格便容易大幅波动。
## **二、乳业供给过剩背景下的新机遇**
面对乳清蛋白粉涨价潮，中国乳业看到了新的机遇。长期以来，中国乳业面临供给过剩的问题，液态奶行业需求阶段性承压，增速放缓甚至出现下滑。然而，乳清蛋白市场的崛起为乳业提供了突破口。**包括蒙牛、伊利、飞鹤等头部乳企均已建成相关乳清蛋白的生产线，试图通过深加工提升产品附加值，打破供给过剩的局面**。
以飞鹤为例，该公司已完成浓缩乳清蛋白、乳铁蛋白、脱盐乳清、稀奶油、酪蛋白等多条规模化生产线落地，并具备了11种关键原料的100%自产能力。飞鹤董事长冷友斌表示，公司去年年底就已实现乳蛋白量产，且自己生产的蛋白质和乳糖价格保持在去年同等的价位。他预计，到今年年底，飞鹤将成为中国最大乳蛋白生产的乳品企业，竞争优势和原料成本优势将显著提升。
蒙牛也在乳蛋白市场积极布局。据行业上下游多方确认，星巴克在高蛋白拿铁PRO系列的乳业合作方为蒙牛。蒙牛集团总裁高飞表示，公司在高蛋白的功能营养上提前做了布局，技术领先，产品即将上市。此外，蒙牛还计划陆续推出更高蛋白含量的产品，以满足市场需求。
**乳蛋白领域的崛起，不仅为乳企提供了新的增长点，也有助于缓解乳业供给过剩的压力**。通过深加工，乳企可以将原本作为副产品的乳清转化为高附加值的产品，提升产业链综合利用率与盈利水平。
## **三、打开乳清蛋白市场的关键问题**
尽管乳蛋白市场前景广阔，但彻底打开这一市场并不容易。**乳清通常是奶酪生产过程中的副产品，元鼎证券要获取乳清蛋白，首先要处理大量酪蛋白**。然而，国内奶酪等相关产品消费不足，导致酪蛋白销路有限，影响了乳清生产的盈利性。
具体来说，牛奶成分中大约有3%是蛋白，其中80%左右是酪蛋白，剩下约20%才是乳清蛋白。这意味着，要获取1吨乳清蛋白，需要处理大量牛奶并产生更多酪蛋白。如果酪蛋白无法有效销售，乳清生产的成本将大幅上升，甚至导致项目亏损。
此外，**现行乳制品法规也对乳企创新形成制约**。例如，根据现行《食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉》，只允许以生乳为原料进行深加工，这使得一些通过技术突破提取的蛋白成分无法得到实际应用。飞鹤董事长冷友斌就提到，公司通过技术突破已能够提取脱脂粉中的蛋白成分，但由于法规限制，相关技术无法大规模应用。
**解决这些问题需要多方努力**：
- **提升奶酪等酪蛋白产品的消费**：通过市场推广和消费者教育，提高国内奶酪等产品的消费量，从而增加酪蛋白的需求。
- **推动法规修订**：与监管部门沟通，推动乳制品法规的修订，允许更多创新技术的应用，促进乳蛋白市场的发展。
- **加强技术研发**：继续投入研发，探索更高效的乳清蛋白提取技术，降低生产成本，提高产品竞争力。
## **四、市场正在打开：积极信号与未来展望**
尽管面临诸多挑战，但乳蛋白市场正在逐步打开。**奶酪制造商妙可蓝多就是一个典型案例**。该公司在一季度营收同比增长31.81%至16.26亿元，其中奶酪生产过程中副产的乳清被优先保障体系内生产自用。未来，妙可蓝多将稳步推进乳清资源高附加值开发，重点布局功能营养、运动营养等高增长品类，抓住蛋白需求爆发的行业机遇。
此外，**利乐中国等供应链企业也感受到了市场的变化**。近期关于深加工解决方案的咨询不断，且相关项目正陆续投产。这将在一定程度上缓解乳清蛋白的缺口，平稳终端蛋白粉的价格。
**从长期来看，乳蛋白市场有望成为中国乳业的重要增长点**。随着消费者健康意识的提升和健身市场的扩大，乳清蛋白粉等蛋白补充剂的需求将持续增长。同时，乳企通过深加工提升产品附加值，也有助于打破供给过剩的局面，实现可持续发展。
## **五、结语：乳业变局中的新路径**
乳清蛋白粉涨价潮是中国乳业面临的新挑战，但也蕴含着新的机遇。**通过深加工和产业链延伸，乳企可以将原本作为副产品的乳清转化为高附加值的产品，提升盈利能力和市场竞争力**。然而，要彻底打开乳清蛋白市场，还需要解决酪蛋白销路、法规限制等关键问题。
未来，随着市场需求的增长和技术的不断进步，乳蛋白市场有望成为中国乳业的重要增长点。**乳企应抓住这一机遇，加大研发投入，推动产业升级元鼎证券，实现高质量发展**。同时，监管部门也应关注行业变化，适时修订法规，为乳企创新提供支持。在乳业变局中，乳蛋白市场或将成为中国乳业走出供给过剩、实现转型升级的新路径。
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